Kabeljauw

nori / zoetzure groenten / zeewier

Bijpassend: Valencay, Sauvignon Blanc, Les Terrajots, 2022

Knolselderij

marbré / tuinkers / ricotta / jus van geroosterde groenten

Bijpassend: Auvergne, Pinot Gris, Les Coutayres, 2021

Heilbot

venkel / aardappelmousseline / beurre blanc / kokkels
Bijpassend: Bourgogne, Chardonnay, Bernard Moreau, 2018

Oesterzwam

Alkmaars gort / cèpes saus / zwarte limoen

Bijpassend: Reuilly, Pinot Gris, Dyckerhoff, 2021

Hert

structuren van biet / ui / quinoa

Bijpassend: Rioja, Tempranillo, Viña Santurnia, Reserva, 2017

Braam

vlierbes / ijs van yoghurt / dragon

Bijpassend: Cabernet d’Anjou, De Montgilet, 2022

4 gangen

Kabeljauw, Knolselderij, Hert, Braam

5 gangen

Kabeljauw, Knolselderij, Heilbot, Hert, Braam

5 gangen wildmenu *

Wilde eend, Knolselderij, Patrijs, Hert, Braam

* van 17 oktober t/m 27 januari

6 gangen

Kabeljauw, Knolselderij, Heilbot, Oesterzwam, Hert, Braam

Extra gang kaas

Exclusieve selectie lokale kazen in samenwerking met Betty Koster van Fromagerie l’Amuse